“科技与狠活”背后 如何读懂食品配料表？

艺术之光

前段时间“科技与狠活”、“海克斯科技”这些词爆红，背后是消费者对食品添加剂的大规模质疑。随着生活水平的提高，消费者对于食品健康的要求日益增长，食品知识却十分有限，下面我们来谈谈如何读懂食品配料表。


首先，作为消费者我们要学会看食品的配料表。
根据《食品标识管理规定》和《预包装食品标签通则》等法规规定，预包装食品的配料表中各配料应该按制造或加工时加入量的递减顺序依次排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列，也就是说，排在第一位的含量最高，后面依次类推。
且我国将食品添加剂按照功能分为22类，分别是：酸度调节剂；抗结剂；消泡剂；抗氧化剂；漂白剂；膨松剂；胶基糖果中基础剂物质；着色剂；护色剂；乳化剂；酶制剂；增味剂；面粉处理剂；被膜剂；水分保持剂；防腐剂；稳定和凝固剂；甜味剂；增稠剂；食品用香料；食品工业用加工助剂；其他。


纯牛乳的配料表仅有生牛乳。
全脂调制乳配料表为生牛乳、水、白砂糖、单双甘油脂肪酸脂、微晶纤维素、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、食品用香精。
其他主要原料成分：牛乳、水、白砂糖；稳定剂：单双甘油脂肪酸脂、微晶纤维素；增稠剂：卡拉胶、羧甲基纤维素钠；食品用香料：食品用香精。
不看配料表，单从口味、价格来选，大家往往会选调制乳，因为调制乳口味更佳、价格更低，小孩和年轻人更愿意喝。


其次，宣传“0糖”不一定更健康，还是要看配料表。
“0糖”一般是指不添加蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖、乳糖等含糖原料。大家有没有发现大部分无糖茶饮料喝起来还是甜的，那是因为加入了适量的甜味剂，如安赛蜜、甜蜜素、糖精钠、三氯蔗糖、阿斯巴甜、纽甜、糖醇类等。那你觉得适量的蔗糖、麦芽糖健康还是少量的安赛蜜、甜蜜素健康？


最后，需要警惕配料表外的添加剂。
其实，最可怕的不是那些配料表里的食品添加剂，食品添加剂的适当使用还是安全的。
《食品安全国家标准—食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中列出了我国目前批准使用的2300多种食品添加剂，名录中的这些食品添加剂是合法的，也才能称为食品添加剂。
之前引起轩然大波三聚氰胺、吊白块、孔雀石绿、苏丹红这些物质根本不在食品添加剂国家标准的清单目录中。在选购食品时消费者务必要选择正规厂家生产的产品。